LONJA DE MOTRIL

Quienes Somos

SOMOS LA LONJA DE MOTRIL

La Lonja de Motril es un edificio emblemático situado en la ciudad de Motril, en la provincia de Granada, España. Se trata de un mercado de pescado y marisco, donde los pescadores venden sus capturas directamente a los comerciantes y mayoristas. La lonja es un lugar clave para la economía local y para la industria pesquera de la región. Además de su función comercial, la Lonja de Motril también es un punto de interés turístico debido a su arquitectura y a la actividad frenética que se vive en su interior durante las subastas de pescado. Origen de la reina de los Mares la Quisquilla de Motril

Que es la Plataforma

Grupo de personas comprometidas con el Sector Pesquero de Motril. Extración, Distibución, Venta, Comercialización y Promocion.Buscamos la Excelencia de los productos de la Lonja. JUNTOS SOMOS MÁS Y MEJORES. Promotores de La Quisquillá de Motril

Que Pescamos

Los barcos pesqueros de Motril suelen pescar una variedad de especies marinas que son comunes en el Mar Mediterráneo, donde se encuentra esta ciudad costera española. Algunas de las especies más comunes que se capturan incluyen

Merluza Rape Cigala Sepia Gambas Langosta Calamares Salmonete Gallo Pulpo Rodaballo Pargo Mero Dorada Besugo Jurel Caballa Sardina Boquerón

Especies Habituales

Especie,Cientifico FAO y Descripción
JIBIA Sepia officinalis (FAO): CTC Manto (saco muscular) grueso, globoso, y algo aplastado dorsoventralmente. Brazos con cuatro hileras de ventosas. Sepión (concha) ancho y terminado en una pequeña espina imperceptible en el animal entero. Coloración marrón más o menos oscura por el dorso, con dibujos de líneas blancas irregulares que recuerdan a la piel de las cebras, más marcados en los individuos maduros, sobre todo en los machos; vientre blanco. Hasta 35 cm de longitud del manto (no incluye la cabeza ni los brazos y tentáculos).	CIGALA Nephrops norvegicus (FAO): NEP Caparazón casi cilíndrico, con numerosas espinas y gránulos. Rostro alargado y fino. Segmentos abdominales con esculturas transversales. Primer par de pereiópodos muy desarrollados, provistos de hileras de espinas y terminados en una larga pinza. Coloración anaranjada, con manchas rojas en el carpo y en los dedos de las pinzas. Hasta 25 cm de longitud.
PINTARROJA Scyliorhinus canicula (FAO): SYC Cinco aberturas branquiales. Cabeza aplastada dorsoventralmente, algo triangular, morro corto. Ojos grandes, ovalados, en posición lateral. Faldones nasales lisos, muy juntos, que llegan hasta la boca. Dos aletas dorsales. Con aleta anal. Piel muy áspera al tacto. Color marrón claro por el dorso, salpicado de numerosas manchitas negras, que forman zonas más oscuras; vientre blanco. Hasta 1 m de longitud.	RAPE Lophius budegassa (FAO): ANK Cuerpo aplastado. Cabeza grande y boca amplia. Una aleta dorsal, con los primeros seis radios libres, de los cuales el primero es largo ("la cañita", en el argot marinero), terminado en un apéndice carnoso ("señuelo") simple, con la forma de una llama de fuego en los ejemplares grandes (ver fotos). El tercer radio es corto, más que el de Lophius piscatorius, y va seguido de 9-10 radios blandos. Aleta anal con 8-9 radios blandos. Piel lisa, sin escamas, cubierta de mucus. Color marrón. Hasta 1 m de longitud.
PULPO Octopus vulgaris (FAO): OCC Manto (cabeza) grande y musculoso, rugoso. Ocho brazos o tentáculos, con dos hileras de ventosas cada uno. Coloración muy variable, anaranjado, marrón, amarillo, con manchas, que puede cambiar a voluntad para mimetizarse, o según el estado de frescura del animal. Hasta 40 cm de longitud del manto y 1,6 m de longitud total.	GAMBA BLANCA Parapenaeus longirostris (FAO): DPS Rostro con siete dientes en el borde dorsal y la punta ligeramente curvada hacia arriba. Caparazón con una sutura longitudinal a cada lado. Telson con tres dientes. Coloración rosa anaranjada; rostro rojo; en la región dorsal del abdomen se aprecian por transparencia los ovarios, de color verdoso. Hasta 19 cm de longitud.
SALMONETE Mullus surmuletus (FAO): MUR Cuerpo alargado y ligeramente rechoncho. Morro alargado. Boca ínfera, con dos barbillones en el mentón, más largos que las aletas pelvianas. Dos aletas dorsales separadas. Color rojizo, con las escamas del dorso bordeadas de marrón; en los flancos, una banda longitudinal rojiza que cruza los ojos y debajo tres bandas amarillas; primera aleta dorsal con dos bandas amarillas transversales y una mancha negra en el extremo superior. Hasta 40 cm de longitud.	SARDINA Pilchardus (Walbaum, (FAO): PIL Cuerpo comprimido lateralmente. Una aleta dorsal. Escamas grandes, caedizas. Zona abdominal en quilla aserrada, con escamas modificadas en escudetes. Opérculo con 4 ó 5 estrías óseas. Color azul verdoso por el dorso y plateado por los lados y el vientre; una hilera de 6 u 8 manchas negras detrás de la cabeza. Hasta 20 cm de longitud.
BOQUERON Engraulis encrasicolus (FAO): ANE Una aleta dorsal. Escamas grandes, caedizas. Boca grande, que se abre por detrás de los ojos. Color azul oscuro por el dorso y plateado por los lados, más patente en los jóvenes. Hasta 20 cm de longitud.	POTA NEGRA Todarodes sagittatus (FAO): SQE Manto largo. Aletas cortas. Maza tentacular muy larga (las ventosas ocupan casi toda su extensión). Dáctilo con 4 hileras de ventosas muy pequeñas. Coloración rojo púrpura. Hasta 40 cm de longitud del manto.
RAYAO (GAMBA ROJA) Aristeus antennatus (FAO): ARA Rostro con tres dientes en el borde dorsal y sin dientes en el borde ventral. Las hembras tienen el rostro largo y puntiagudo; en los machos es corto, llega más allá del ojo pero no sobrepasa el escafocerito. Coloración rojo vivo, con zonas azuladas en el caparazón y zonas claras en el abdomen que le dan un aspecto bandeado o con listas. Hasta 25 cm de longitud.	CALAMAR Loligo vulgaris (FAO): SQR Manto largo, estrecho, cilíndrico. Cabeza voluminosa. Aletas anchas, con una longitud no superior al 60% de la longitud del manto. Concha dorsal interna (pluma) no calcificada, muy estrecha y transparente. Maza tentacular con ventosas muy grandes en las hileras centrales. Coloración variable, blanquecina rosácea generalmente; en la parte superior del manto los machos suelen presentar manchas alargadas de color rojo púrpura, parecidas a llamas de fuego, más pequeñas que las de Loligo forbesi. Hasta 50 cm de longitud del manto.
JUREL Trachurus mediterraneus (FAO): HMM Cuerpo ligeramente comprimido. Ojos con membrana adiposa. Último radio blando de las aletas segunda dorsal y anal separado del resto, aunque unido por una pequeña membrana. Dos pequeños radios duros delante de la aleta anal, separados de ella. Línea lateral principal con 75 a 89 escudetes, más pequeños que los de Trachurus trachurus. Línea lateral accesoria corta, hasta los últimos radios de la primera aleta dorsal. Color verdoso amarillento metálico por el dorso con reflejos dorados; blanco plateado por los flancos y el vientre; aleta caudal amarilla; una mancha negra en el ángulo superior del opérculo. Hasta 35 cm de longitud.	LANGOSTA Palinurus elephas (FAO): SLO Caparazón con los lados casi paralelos. Espinas supraorbitarias relativamente juntas, dejando un espacio en V más cerrado que en Palinurus mauritanicus. Anténulas cortas. Coloración marrón rojiza, con un par de manchas amarillas grandes en los segmentos abdominales; pereiópodos (patas) con líneas longitudinales claras. Hasta 50 cm de longitud.
QUISQUILLA DE MOTRIL Plesionika edwardsii (FAO): LKW LA REINA DE NUESTROS MARES Rostro muy largo y ligeramente curvado hacia arriba, con numerosos dientes pequeños y juntos, tanto en el borde dorsal como en el ventral. Coloración rosáceo anaranjada, con varias líneas longitudinales más oscuras sobre el abdomen; huevos azules. Hasta 17 cm de longitud.Esta variedad se puede pescar en las aguas cercanas a Motril debido al propio clima. La orografía montañosa de la zona granadina, la necesidad de tener un fondo marino rocoso para su desarrollo y el viento que proviene del litoral hace que este crustáceo sea exclusivo de de esta zona y tenga un sabor distinto a los de su misma especie. Esto también hace que se pueda encontrar en cualquier época del año.	GALLINETA Scorpaena elongata (FAO): EZS Cuerpo alargado. Cabeza grande, con el perfil algo cóncavo, foseta en la nuca, y grandes crestas y espinas. Boca amplia, que llega hasta detrás de los ojos. Sin apéndices dérmicos submandibulares. Con apéndices dérmicos grandes y ramificados encima de la boca y en la parte inferior del preopérculo, y más pequeños en la línea lateral. Sin escamas debajo de la cabeza. Una aleta dorsal, con 12 radios duros y 9 blandos. Aletas pectorales, redondeadas, no llegan hasta el origen de la aleta anal. Aleta caudal con el borde redondeado. Coloración rosácea y anaranjada, con manchas oscuras; suele haber una mancha negra en la parte final de los radios duros de la aleta dorsal. Hasta 55 cm de longitud.

Donde Pescamos

LOS CALADEROS

LA TERRAIRA

Caladero más cercano a tierra, es el área de pesca comprendido entre los 50 y los 130-150 metros de profundidad. Se diferencian dos zonas: Caladero a Poniente y a levante como eje Motril Las principales especies de interés comercial capturadas aquí son: pulpo, salmonete, sepia, calamar, lenguado, araña, rape, pargo, besugo, jurel y pescadilla.

EL CANTILLO

Zona de pesca comprendida entre los 130 m. y los 260 m. de profundidad. Este caladero se puede dividir en diferentes subzonas según atendamos. Cantillo de Levante y a Poniente. Cantillo Terreado: de 130 a 170 m.Cantillo: de 170 a 230 m. Cantillo Foreado: de 230 a 260 m. Las principales especies objetivo de interés comercial capturadas aquí son: pulpo, salmonete, gamba blanca, bacaladilla, merluza, camarón y rape.

LA MEDIA MAR

Zona de pesca comprendida entre los 260 m. y los 350 m. de profundidad. Las principales especies objetivo de interés comercial capturadas aquí son: gamba blanca, bacaladilla, merluza, camarón, rape, cigala y quisquilla de Motril o carabinero.

EL CANTO

Caladero comprendido entre los 350 y los 450 metros de profundidad, se distingue por ser en él donde habitan las apreciadas cigalas, que viven en galerías que practican en fondos blandos fangosos. A levante y poniente Las principales especies objetivo de interés comercial capturadas aquí son: cigala, bacaladilla, merluza, camarón colorao o marcial, rape.

LA FONELA

Zona comprendida entre los 450 m. y 550 m. de profundidad. Esta franja es la más desconocida, tratándose de una de las zonas más profundas de la plataforma continental donde faenan nuestras embarcaciones. A poniente y levante Las principales especies de interés comercial aquí capturadas son: brótola, bacaladilla, merluza, camarón colorao o marcial, rape, mocina, lobo, rata y quimera.

LOS SECOS

Son montes submarinos que se agrupan en una extensa y suave meseta, usados por muchas especies sedentarias como hábitats, en los que proliferan ecosistemas de alto valor ecológico. Caladeros donde parte de la flota pesquera granadina encuentra buena pesca. Existen tres Secos, con nombres determinados por la perpendicular de referencia geográfica: • Seco de Torrox: a 20 millas de distancia de la costa. • Secos de Motril y Sequillo: a 32 y 38 millas de la costa, respectivamente. • Seco de los Olivos: a 12 millas de la costa.

LA ISLA DE ALBORAN .

Los llamamos barcos de Turno: 2 o mas días se tiran pescando. Las principales especies de interés comercial para cada una de las modalidades de pesca que se desplazan a estos caladeros son: • Para arrastre: gamba roja, cigala, rape, gamba blanca, langosta, quisquilla de Motril, vorazo, etc • Para nasa: quisquilla de Motril.

Como Comprar en Lonja

En lonja solo pueden comprar profesionales ¿Quiénes son? Pescadería, Restaurantes y Mayoristas (Distribuidores de pescado). Empresas que están dadas de Alta con una actividad Económica que tenga relación con el pescado a pequeña o gran escala. La subasta de pescado en España y por ende en Motril se hace por sistemas electrónicos

Si está interesado en comprar nuestros productos debe tener en cuenta que su actividad tienen que estar como mayorista o minorista de pescado, compruebe su EPIGRAFE (AEAT). El teléfono de DPTO de compras es 605.85.89.27 y debe contactar con les dirán con toso detalles como poder tener pescado de Motril en su Pescadería o Restaurante.

Como es la SUBASTA

¿Cómo funciona? El pescado llega a la lonja en sus plásticos o corchos después de un día o una noche de trabajo.

El coordinador de la subasta fija un precio de salida y se cargan el pescado en una cinta trasportadora, los compradores ya están viendo que cajas les gusta para pujar por ellas, esta parte es especialmente bonita para los visitantes y es un momento de espera de Marineros y Patrones para ver si les saldrá bien el día. En lonja hay algunos de ellos depositando las cajas en la cinta. Una vez suena, como en las uvas el carrillón, un sonido que indica que empieza la subasta, comienza la subasta, en nuestra lonja pueden ser 2 horas frenéticas en donde se mueven entre 700 y 1200 cajas depende del día de unos 9 a 18 barcos entre Artes Menores (más pequeños y con menos tripulantes), Naceros (los barcos de la Quisquilla de Nasa) y los que más barcos de arrastre (salmonetes, lenguados, pijotas, brótolas, pulpos, gambas, cigalas, peluas, gallo pedros, gallinetas, pollos, rallaos, vaquitas, pintarrojas, langostas, rapes, camarón y también Quisquilla de Motril). Empieza la función, las pantalla se ve toda la info y hay otra pantalla con la foto del pescado que se está subastando. Nuestra subasta se encuadra dentro de lo que llamamos SUBASTA HOLANDESA. Una subasta que el coordinador de la subasta Miguel, cuando el pescado se ha ido recibiendo en su cabina, al principio de la cinta recoge todos estos datos: que barco, que especie, que calidad, que calibre, etc. Al principio de la cinta hay otros operarios que controlan que en el pescado no haya nada raro y visualmente que todo este correcto y en orden. La subasta a la Holandesa empieza en un precio alto y va bajando en la pantalla, es el momento de máxima adrenalina para los compradores porque deben estar atentos si no quieren perder esa caja que le habían echado el ojo, es un trabajo de estrategia y de máxima tensión, de su atención estara obtener el pescado más fresco y el que ellos consideran de mayor calidad. Aunque aquí es todo TOP. Los números que van corriendo vertiginosamente, se detienen algún comprador a pulsado su mando se acerca verifica que el pescado es lo que el quiere y la cinta arrastra la caja hasta uno de los dispositivos más importantes, la etiquetadora que pondrá todos datos que veis en la foto impresos para su reconocimiento y como seña de garantía. (Barco, Especie, Kilos, Origen, Registro Sanitario y por supuesto el comprador con un QR y un código de barras que identifica a esa caja. La colla recoge la caja y las agrupa por compradores y vuelta a empezar. Cuando se hacía a voz era lo mismo solo que el Vendedor iba dando voces y “corriendo” el pescado. No hacía nada más que lo que hace la maquina pero a voz y las garganta de los compradores hacían de mando cuando decían “YO” y se le asignaba esa caja o cajas

Visitas y Cocinado

"La Quisquillá"

La lonja y el pesquero de forma libre se puede visitar.La visitas con Guia se puede realizar en dos formatos:

EXPERIENZAS GASTRONOMICAS LA QUISQUILLA, VISITA EL PESQUERO

Consisten en visita mas degustación de Producto

EXPERIENZAS GASTRONOMICAS LA QUISQUILLA, CHEF POR UN DIA

Consisten en visita mas ekaboración del producto y degustación de Producto

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